▲紀州ひじきを採る紀北町海野の海。

▲紀州ひじきの石原商店さんに伺いました。

▲生のまま乾燥させたひじきを塩抜きします。そして写真の大きな鉄釜で、薪をくべながら３時間茹でます。

 ▲約1日寝かせて柔らかくした後に、約3日間の天日干し。20平方メートルにぎっしりと撒きます。ここで茎（紀州ひじき）と芽（米ひじき）にバラし、完成です。
　大人の方もお子様も、まずは茹でこぼしてから召し上がってください（ひじきに含まれる無機ヒ素を取り除くため）。