■黒酢は栄養価の高い調味料

玄米黒酢の原料のお米は、三重県産の玄米のみ。
黒酢に多く含まれる必須アミノ酸は、体内で合成できないため食事から摂取する必要があり、健康を保つために重要な役割を持っています。
ほかにもたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、有機酸、糖質が含まれ、栄養価の高い調味料として知られています。
黒酢を定期的に摂ると、血液がサラサラになり新陳代謝がアップして、身体の免疫力がアップするなどの健康効果が期待できます。
また黒酢には独特の酸味とコクがあり、料理の幅を広げます。

■てまひまかけて、じっくりと造られます

お酢ができるまで、二度の発酵の工程があります。
米に麹菌を付けて玄米を糖化させ、酵母で発酵させるとお酒になります。
そこに種酢としてこの蔵で造られた、酢酸菌が生きている状態の赤酢を加え、さらに発酵させるとお酢になります。

▲これはお酒を造る工程。とっても大きな樽の中はプーンと甘い香りがします。

▲株式会社MIKURA 福井さん「発酵に不可欠な菌は麹菌も酵母菌も酢酸菌もみんな生き物。自分たち造り手がイライラしているだけで、上手く発酵してくれません。菌が生きやすい環境を整えて、ゆっくりと育ててあげると美味しいお酢ができます。」

■お酢を使ったおすすめ離乳食レシピ

離乳食完了期から、お酢を使うことができます。
ご紹介するレシピの他にも、寿司酢やドレッシング、炒め物など幅広くご利用いただけます。

コクのある甘酢が美味しい！

ひじき入り魚団子の甘酢あんかけ
調理時間：約10分
完了期〜

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お酢の風味が爽やかな一品

魚と野菜の甘酢漬け
調理時間：約13分
完了期〜

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■安心の「すなお」なお酢

「すなお」なお酢を造りたいという思いから、人工的な添加物を一切使わずに造られるお酢は雑味がなく、キリッとした酸味が特徴。
70mlと小さめのサイズは、新鮮なうちに使い切ってもらうためだそう。

ご家族で、ぜひお試しください。

【商品内容】